品種特徵
玉山白耳雞體型矮小，體重較輕，羽毛緊密，但後軀寬大，屬蛋用型雞種體型。成年公雞體呈船形。單冠直立，冠齒一般為4～6個。肉垂軟、薄而長，冠和肉垂均呈鮮紅色、虹彩金黃色。喙略彎、呈黃色或灰黃色，有時上喙端部呈褐色。頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮羽不發達，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛呈淺黃色。母雞體呈三角形，結構緊湊。單冠直立，冠齒為6～7個，少數母雞性成熟后冠倒伏。肉垂較短。與冠同呈紅色。耳葉白色。眼大有神，虹彩橘紅色。喙黃色，有時喙端褐色。全身羽毛呈黃色。公、母雞的皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。初生雛絨羽以黃色為主。
品種性能
玉山白耳雞成年公雞體重、體斜長、胸寬、胸深、脛長分別為：1450克，17.25厘米，5.09厘米，7.39厘米，6.50厘米，成年母雞分別為：1190克，15.47厘米，4.88厘米，7.09厘米，6.07厘米。雛雞羽毛生長較快，通常42日齡全身羽毛可長齊，換羽也較快，適應性強。成年雞的屠宰率較高，屠體較豐滿。母雞開產日齡平均為151.75天，年產蛋平均為180個、蛋重平均為54.23克，蛋殼質量良好。蛋殼深褐色。蛋殼厚達0.34～0.38毫米。
產地及環境
玉山白耳雞主要產區在江西省上饒地區廣豐、上饒、玉山三縣和浙江省江山縣。玉山白耳雞產區為丘陵地帶，多數是粘性壤土，少數是沙質壤土。該地區氣候溫和，雨水充沛，年日照時數多，無霜期長。以江西廣豐縣為例，年平均氣溫為17.8℃，年降水量為1360毫米。該縣地少人多，且以生產雜糧為主，畜牧業生產占的比重較大，飼養豬、雞又是當地農家的主要副業。
地理分布
玉山白耳雞主要分布於江西省和浙江省的部分縣、市。
