原料
雞胸肉、雞蛋、麵包糠、蟹柳、生菜、香菇、花菜、脆皮腸、聖女果。
特色
中秋合家團圓創意料理。
操作
一、雞排：
1、雞胸肉片成適合的厚度，用鹽和油醃製2個小時以上。
2、將醃好的雞胸肉放蛋液里裹一下蛋液。
3、放入麵包糠里，撲滿麵包糠。
4、油溫5成熟時，放入雞胸肉，翻動煎炸，至兩邊成金黃色（用吸油紙吸掉多餘的油分。吃的時候按自己口味可以搭配番茄醬或是辣椒粉）。
二、蛋卷蟹柳：
1、雞蛋液打散，加少量水和豆粉攪勻，倒入不粘鍋內，晃動鍋身，使蛋液攤成一塊餅，小火。
2、表面蛋液完全凝固後，用筷子輕輕拉起一邊，將蛋皮取出，放在乾淨的菜板上放涼。
3、蟹柳用蒸鍋大火整透（約5分鐘），放在蛋皮邊緣，捲起來，用刀切開即可（吃的時候可以配椒鹽粉沾著吃）。
三、便當的組合：香菇用溫水泡發，和花菜、脆皮腸一起，大火蒸5分鐘，脆皮腸先用刀切花刀。用溫油將香菇、花菜輕炒幾下，加少量鹽即可。
貼士
1、使用鍋具是樂扣樂扣的酷菲斯不沾平底鍋，用它來煎炸好用，特別是煎蛋皮，沒有放一滴油，輕輕用筷子一拉，整個蛋皮就撕下來了，完全的不沾。
2、兔子形狀是用飯糰模具做的，小兔子的眼睛和嘴是海苔。貌似小兔子的嘴更像兩撇小鬍子。小番茄我特意切成心形模樣的，大家有看出來嗎？第一次做便當，還是應了那句話：想像很豐滿，現實很骨感。誰說長得醜的兔子就不是兔子。
