獅子頭肉丸

你一定要問，這不就是平時吃的肉圓子嗎？為什麼叫獅子頭呢 將它的大小和普遍肉丸比較一下就知道了·再就是口感和做法上比全油炸出來的肉圓子更為清淡一些·看一個獅子頭頂八個小圓子。

工具/原料

豬腿肉 嫰藕 蔥白 生薑沫 2 個 雞蛋 鹽 油 料酒 雞精 生抽 生粉 適量 白糖 味素 胡椒麵

步驟/方法

將豬肉切丁後剁碎.(手剁的一定會比機子攪的好吃)
將剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，蔥白,生薑沫,雞蛋,(喜歡清淡口味的人還可以加點豆腐沫),再放入所有的調料.鹽,油,料酒,雞精,生抽,生粉,白糖少許,味素,胡椒麵.
準備好力氣 ,單手將肉用力的朝一個方向攪拌,攪到肉有Q性為止,大約需要10到15分種
肉攪好後,將雙手沾濕水.把肉做成大肉團狀,並在雙手來回相拋動.待肉團很圓後裝盤待用.
肉肉都捏圓後,鍋燒熱放油,5成熱油,下大肉糰子,注:只要將肉團外部煎光,封口就撈起,裡面不用煎熟.
將外皮微煎的肉團上籠隔水蒸15.20分鐘.