猴頭菇香菇

猴頭菇香菇是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

用途

益氣養胃 降脂減肥 單純性肥胖症 身體偏胖 慢性胃炎 血脂異常

材料

鮮猴頭菇250克，香菇120克，冬筍25克，青菜50克，雞蛋1個，黃酒、鮮場、花椒水、精鹽、乾澱粉、熟雞油、味素、濕澱粉各適量。

做法

將猴頭菇剪去蒂，放在清水中漂洗乾淨，撕成薄片，放沸水鍋中略焯，撈出，瀝淨水分；水發香菇一撕為二份；冬筍切成片；青菜切成3厘米的段。雞蛋清放入碗內，加乾澱粉、鮮湯適量調成糊，放入猴頭菇片逐一掛糊，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨水分，碼在扣碗內，放入熟雞油、鮮湯，加黃酒、精鹽、花椒水、味素，上籠蒸約20分鐘取出，潷出湯汁，將扣碗扣在盤內，揭開碗。湯鍋上大火，倒入潷出的湯汁，下冬筍片、香菇片、青菜燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋上雞油適量炒勻，出鍋，澆在猴頭菇片上即成。