基本信息
阿拉斯加狹鱈 產地:阿拉斯加
介紹
美國是阿拉斯加狹鱈的主要生產國。阿拉斯加狹鱈是全球消費最多的一種食用魚。美國的拖網捕撈船隊在阿拉斯加海域的阿拉斯加狹鱈年捕撈量約為130萬噸，相當於北太平洋地區狹鱈總產量的三分之一。美國狹鱈年捕撈量多年持續穩定在這一水平。同時嚴格控制捕撈配額以保護產地資源。90%以上的美國阿拉斯加狹鱈產自東白令海。
阿拉斯加狹鱈是Gadidae魚類家族的一員，同一家族成員還包括真鱈和無須鱈。正確區分阿拉斯加狹鱈和太平洋綠青鱈是很重要的，後者主要產自美國東岸東北部和整個北大西洋水域。與大西洋綠青鱈相比，阿拉斯加狹鱈個體較小，肉質更白，含油量較低。阿拉斯加狹鱈可長至15磅（6.8公斤）以上，但大多數捕撈的阿拉斯加狹鱈小於2磅（約0.9公斤）。
阿拉斯加狹鱈以拖網漁船捕撈。大約一半配額的美國阿拉斯加狹鱈是由拖網加工船捕撈，並在海上加工和冷凍處理的。剩餘的一半由拖網漁船捕撈後，通常置於盛有冷凍海水的水櫃中保鮮，經過不超過五天的海上運輸，送抵陸上加工廠加工處理。荷蘭港是阿拉斯加狹鱈的主要集散地，大多數美國捕撈船在此卸貨。許多陸上狹鱈加工廠亦坐落於荷蘭港沿岸。
用途
美國漁民捕撈的大多數阿拉斯加狹鱈被加工成魚片或是魚糜。魚糜呈漿糊狀，用於生產人造蟹肉等產品。美國出產的魚糜80%以上銷往日本。日本是當今世界最大的魚糜市場。
大多數阿拉斯加狹鱈魚片用來製成魚塊。這些魚塊隨後加工成裹麵粉和黃油的油炸魚肉製品。大型快餐連鎖店如麥當勞（McDonald’s）和漢堡王（Burger king）均使阿拉斯加狹鱈作油炸魚排三明治。未加工成魚塊的魚片以單凍品銷售。
美國水產商只生產少量去頭去髒產品。
捕撈季節
阿拉斯加狹鱈的捕撈在兩個不同季節進行。第一季節從1月至2月，這又被稱為“A”季節。此季節正處於鱈魚產卵前，故以捕撈雌鱈魚取魚籽為主。鱈魚籽通常出口至日本。
“B”季節始自8月下旬，直至9月底。在特殊捕撈配額下，在其它季節亦有少量捕撈。多數阿拉斯加狹鱈捕撈船以合作方式經營，每條船均給以特定配額。這樣捕撈船可獨立操作完成其配額。捕撈船之間不必為分享配額而相互競爭，這顯著提高了整體產品質量。
