牧場烤羊臉

調料蒜蓉辣醬25克，孜然粒5克，孜然粉2克，細乾椒麵15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，薑末、芹菜末各5克，熟花生碎、野蘇子粉、雞蛋液各20克，乾澱粉、椒鹽各30克，色拉油、滷水各2000克。 1、羊臉洗淨，放入滷水中大火燒開再用小火燒45分鐘取出;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細乾椒麵、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成牧場燒烤醬。 2、羊臉拍乾澱粉，放入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸2分鐘後出鍋。

材料:

羊臉1個（重約1000克），生菜葉50克。調料蒜蓉辣醬25克，孜然粒5克，孜然粉2克，細乾椒麵15克，小茴香粉1克，芝麻、香油各10克，薑末、芹菜末各5克，熟花生碎、野蘇子粉、雞蛋液各20克，乾澱粉、椒鹽各30克，色拉油、滷水各2000克。

做法:

1、羊臉洗淨，放入滷水中大火燒開再用小火燒45分鐘取出;蒜蓉辣醬、孜然粒、孜然粉、細乾椒麵、小茴香粉、野蘇子粉、芝麻、薑末、芹菜末、椒鹽、香油、熟花生碎、雞蛋液調拌均勻成牧場燒烤醬。
2、羊臉拍乾澱粉，放入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸2分鐘後出鍋。
3、從羊臉的內面交叉打上深至整體厚度2/3的十字花刀，將牧場燒烤醬均勻地刷在兩面上，放入溫度為280℃的烤箱內大火烤3分鐘，取出，用生菜葉墊底。