牛鷹膀湯

牛鷹膀湯 〔製法〕 〔特點〕

牛鷹膀湯

〔原料〕

白糖，醋，薑片，黃牛鷹膀，蔥段，精鹽，青蒜末，八角，芝麻油。

〔製法〕

1．將肥黃牛鷹膀洗淨，剁成一寸長的排骨塊；

2．將薑片、蔥段、八角、精鹽、白糖加水燒開，加入黃 牛鷹膀，煮4～5分鐘後，改小火燉4小時左右；

3．加醋，去掉八角、薑片、蔥段，裝碗，淋入芝麻油， 撒上青蒜末即成。

〔特點〕

安徽著名 特色小吃。此湯色如奶汁，味鮮，牛鷹膀肉爛。