牛腸菜選用新鮮牛肚,清洗乾淨,柴火熬制,待牛肚軟硬剛好,用大鍋爆炒牛肚,加入骨頭熬制的高湯,配上幾個牛筋丸,添加佐料,胡椒,魚露,煮幾分鐘,這樣一道美食就做好了。
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鵝腸菜[鵝腸菜]
鵝腸菜,別名:牛繁縷、鵝腸草、石灰菜、大鵝兒腸、鵝兒腸,拉丁文名:Myosoton aquaticum (L.) Moench. 石竹科、鵝腸菜屬二年生...
形態特徵 生長環境 分布範圍 主要價值 營養成分 -
鵝腸菜
鵝腸菜含褐藻酸31.7 %,甘露酸7.19 %,粗蛋白16.9
形態特徵 生長環境 分布範圍 主要價值 營養成分 -
牛腸鍋仔
牛腸鍋仔是一款家常美味菜,主要原料有牛肚、牛腸各300克,牛肉(腱子肉)200克等,這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。
菜譜名稱 烹製材料 烹製工藝 菜品特點 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜,是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩,系川菜菜系中的一個分支,其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期,形成於清代鹹豐、同治年間,成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
乾椒牛腸
乾椒牛腸是一道菜品,主料是牛大腸,配料是芝麻,調料是色拉油、乾辣椒、辣椒油等,是通過將食材放入鍋內大火炒的做法製作而成。
乾椒牛腸介紹 乾椒牛腸的做法 -
生牛苦腸撒苤
傣族喜食生。生豬肉、生牛肉、生羊肉、生雞鴨肉、生螞蟻蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥,名“剁生”,蘸作料,下酒而食。食生,尤以德宏傣族的牛苦腸做的撒苤、牛苦腸丸子...
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參棗燉牛腸
參棗燉牛腸是一款美味菜譜,屬於養生菜系,主要原料有人參、紅棗、牛腸等,這道菜色香味濃,外焦里嫩,肉汁四溢,酸辣適中,別有風味。這道菜能補益氣血。
配方 製作 食法 功效 -
鵝腸草[鵝腸草]
鵝腸草,繁縷,石竹科。越年生草本。莖枝細弱,下部平臥,生有一縱列柔毛。葉對生,卵形,基部圓形。二歧聚傘花序頂生。花白色,雄蕊3~5枚。中國中部和南部各省...
形態特徵 分布範圍 主要價值 中醫傳承 文化內涵 -
贛菜
贛菜(又稱江西菜)歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜