牛腩腐竹炒麵

牛腩腐竹炒麵，廣東炒麵150公克，牛肋條200公克，芥蘭菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，蔥1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3顆，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣醬1茶匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙。

材料:

廣東炒麵150公克，牛肋條200公克，芥蘭菜40公克，炸腐竹30公克，姜20公克，蔥1根，水600㏄，桂皮10公克，八角3顆，太白粉1大匙，米酒1.5大匙，豆瓣醬1茶匙，蚝油1.5大匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙

做法:

1.牛肋條切3公分段後，以滾水汆燙洗淨；芥蘭菜洗淨切4公分段；炸腐竹以熱水燙軟沖涼；姜切菱形片；蔥切段；面以滾水燙軟撈出放涼，備用。
2.取鍋燒熱後加入100㏄沙拉油，放入作法1放涼的面，以小火慢煎，至兩面酥脆後盛出瀝油，置於盤中備用。
3.於作法2的原鍋放入作法1的薑片、牛肋條，加入豆瓣醬炒3分鐘，再加入米酒、水以小火煮30分鐘，續加入剩餘的調味料與桂皮、八角煮15分鐘，再加入腐竹煮5分鐘，最後加入芥蘭菜煮1分鐘後，以太白粉水勾芡。
4.將作法3的材料淋至作法2的面表面即可。