牛肉扒薺菜

牛肉扒薺菜，是一道菜品，材料：薺菜、牛肉，蔥、姜，花生油、蚝油、料酒、小蘇打、澱粉、蔥姜。

主料

：薺菜、牛肉

配料：蔥、姜

調料：花生油、蚝油、料酒、小蘇打、澱粉、蔥姜

製作過程

1、牛肉提前用冷水泡6個小時左右，中間要換幾次水，將裡面的血水泡出。將泡好的牛肉取出洗淨切成細條（越細越好），放入盆里。

2、加入適量小蘇打（如圖）和料酒用手抓勻，醃製一會。

3、加入玉米澱粉。

4、加入適量玉米油，防止炒的時候粘連。

5、然後再用手抓勻，放一旁醃製1個小時。

6、薺菜去除跟部和黃葉。

7、用涼水多洗幾遍，將裡面的泥沙洗乾淨。

8、鍋內加水燒沸，放入擇洗乾淨的薺菜，焯水。薺菜一變色馬上撈出來。

9、鋪到盤裡墊底。

10、鍋熱加適量食用油，可以多倒點。

11、馬上放入牛肉條，炒勻。以下步驟都要大火快炒。

12、炒至牛肉變色後加入料酒，炒勻。

13、加入蚝油，炒勻。

14、加入蔥花和薑片，炒勻。出鍋前淋入適量香油。

15、炒好的牛肉條放到薺菜上即可。