原料：
一町拉麵：2扎
黃瓜：1條
胡蘿蔔：1/2條
黃飛紅麻辣花生：1包
醬料：
欣和豆瓣醬：6湯匙
上肉：250克
潮汕牛肉丸：250克
沙葛：100克
大蔥：1段
雞蛋：1個
配料：
香油：1茶匙
鹽：1茶匙
製作方法：
1 【牛肉丸沙葛醬的做法】：主材料備好。
2 一部分牛肉丸切成兩瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分離，切成丁塊，沙葛去皮切成丁塊備用。
3 另一部分牛肉丸切成丁塊，大蔥切成碎粒，雞蛋打散，欣和豆瓣醬備好。
4 熱鍋下油爆香大蔥粒，然後放入上肉肥肉丁煸炒出油。
5 再把上肉瘦肉丁放入煸炒。
7 放入6湯匙欣和豆瓣醬小火慢慢翻炒。
8 待把五花肉炒出的油全部炒到醬中去，加上適量的水繼續小火翻炒。
9 放入沙葛粒繼續翻炒。
10 當把水炒至與醬完全融合，醬中又往外出油的時候倒入雞蛋液，翻炒勻即可。
11【辮子蛋糕面的做法】：主材料備好。
12 黃瓜、胡蘿蔔切成絲，黃瓜絲碼入盤中擺好造型。
13 將拉麵一頭整理整齊，用棉線纏繞繫緊。
14 湯鍋放水燒開後倒入1茶匙香油和撒入1茶匙鹽，放入束好的拉麵煮熟（過程加入1次涼水即可）。
15 撈出煮好的拉麵，迅速過涼水，再用冰涼水浸泡5分鐘。
16 冷透的拉撈出瀝乾水分，均勻分成三股編成麻花辮。
17 用剪刀將頂端的棉線剪開碼入盤中（如果系棉線一端的拉麵沒煮透，可用刀切去），擺好造型，放上蘿蔔絲，淋入醬，撒上黃飛鴻麻辣花生即可。
小貼士：
【如何讓麵條不粘連】
1、必須用象一町拉麵之一類的麵條，耐煮，有嚼頭，韌性好，不易斷。
2、湯鍋放水燒開後倒入1茶匙香油和撒入1茶匙鹽，可防粘連。
3、要準備足夠的涼水和冰涼水，麵條一定要先過涼水，浸泡入冰涼水5分鐘就不易粘連。
4、也可以再備一碗冰涼水放在旁邊，再把拉麵放入透涼後再拌醬會更好吃。
