牛耳朵[管狀花目苦苣苔科植物]

牛耳朵[管狀花目苦苣苔科植物]
牛耳朵[管狀花目苦苣苔科植物]
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牛耳朵(學名:Hance)多年生草本,具粗根狀莖。 產中國廣東北部、廣西北部、貴州、湖南東南部、四川南部及東部、湖北西部。生於石灰山林中石上或溝邊林下,海拔100-1500米。民間全草供藥用,有清肺止咳等效。(概述圖片參考質料來源: ) 牛耳朵是一道廣東小吃,主料有低筋麵粉、高筋麵粉,輔料有白糖、花生油、水、南乳、鹽等。

基本信息

形態特徵

整體

多年生草本,具粗根狀莖。

葉均基生,肉質;葉片卵形或狹卵形,長3.5-17厘米,寬2-9.5厘米,頂端微尖或鈍,基部漸狹或寬楔形,邊緣全緣,兩面均被貼伏的短柔毛,有時上面毛稀疏,側脈約4對;葉柄扁,長1-8厘米,寬達1厘米,密被短柔毛。

花果

牛耳朵 牛耳朵

聚傘花序2 -石條,不分枝或一回分枝,每花序有(1-)2-13(-17)花;花序梗長6-30厘米,被短柔毛;苞片2,對生,卵形、寬卵形或圓卵形,長1-4.5厘米,寬0.8-2.8厘米,密被短柔毛;花梗長達2.3厘米,密被短柔毛及短腺毛。花萼長0.9-1厘米,5裂達基部,裂片狹披針形,寬2-2.5毫米,外面被短柔毛及腺毛,內面被疏柔毛。花冠紫色或淡紫色,有時白色,喉部黃色,長3-4.5厘米,兩面疏被短柔毛,與上唇2裂片相對有2縱條毛;筒長2-3厘米,口部直徑1-1.4厘米;上唇長5-9毫米,2淺裂,下唇長1.2-1.8厘米,3裂。雄蕊的花絲著生於距花冠基部1.2-1.6厘米處,長9-10毫米,下部寬,被疏柔毛,向上變狹,並膝狀彎曲,花葯長約5毫米;退化雄蕊2,著生於距基部 1.1-1.5毫米處,長4-6毫米,有疏柔毛。花盤斜,高約2毫米,邊緣有波狀齒。雌蕊長2.2-3厘米,子房及花柱下部密被短柔毛,柱頭二裂。

蒴果長4-6厘米,粗約2毫米,被短柔毛。

花期4-7月。

生長環境

產中國廣東北部、廣西北部、貴州、湖南東南部、四川南部及東部、湖北西部。生於石灰山林中石上或溝邊林下,海拔100-1500米。模式標本采自廣東連縣一帶。

主要價值

牛耳朵 牛耳朵

【功用主治】①《廣西藥植名錄》:"根莖:清肺,止血,解毒。治肺結核。"

②《廣西植物名錄》:"全草:清肺止咳,補虛止血。治肺結核,咳喘,吐血,紅崩白帶。"

【用法與用量】內服:煎湯,1~3錢(鮮者3~6錢)。

做法

食材

主料

低筋麵粉180克、高筋麵粉120克

輔料

白糖45克、花生油適量、水90毫升、南乳3塊、鹽1克

步驟

1.將白糖、20g水和花生油混合,南乳、鹽和花生油混合。

甜皮:低筋麵粉90g,高筋麵粉60g,白糖45g,花生油20g,水45g。

鹹皮:低筋麵粉90g,高筋麵粉60g,南乳3塊,鹽1g,花生油20g,水45g

2.分別把甜鹹皮加入麵粉,倒入清水,揉成團,蓋上濕布靜置30分鐘。

3.用高筋麵粉作為手粉,分別把甜鹹皮擀成3mm差不多大小的麵皮。

4.把鹹皮蓋在甜皮上,可以稍微用水粘合,將麵皮捲成卷,放入冰櫃冷凍3小時左右。

5.等麵團變硬之後,切成差不多大小的片狀。

6.中火下鍋,中小火油炸盛出涼涼即可。

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