牛版牙籤肉

1、牛肉洗淨後，用廚房紙抹乾水分，然後切片； 6、撈起牛肉放到廚房紙里吸掉多餘的油分。 1、油溫高的時候才下牛肉，可以快速鎖住肉汁；

原料：
牛肉1塊、蔥、姜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒。
做法：
1、牛肉洗淨後，用廚房紙抹乾水分，然後切片；
2、用姜粒、蔥粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌勻牛肉，再加一匙澱粉一點生抽，拌勻，醃製半小時左右；
3、最後用牙籤把一到兩片肉串起；
4、鍋內放稍多一點油，用筷子試一下，油燒開後就可以放牛肉進去，連煎帶炸
5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜歡的程度；
6、撈起牛肉放到廚房紙里吸掉多餘的油分。
提示：
1、油溫高的時候才下牛肉，可以快速鎖住肉汁；
2、牛肉可以根據自己的需要炸得乾香一點或者稍微嫩一點。