牛油果泡芙

2、加熱，攪拌均勻。 9、牛油果一個，剖開。 11、拌均勻，即成餡。

原　料

泡芙皮：低筋麵粉60克、全蛋液80克、水80克、細糖1/2TSP、鹽1/4TSP、無鹽黃油40克。
餡：牛油果1個、蜂蜜2大勺、淡奶油20克。
份量：12個。

操　作

1、黃油、水、糖和鹽都放入鍋里。
2、加熱，攪拌均勻。
3、當油水煮開時，轉小火，一次性倒入全部麵粉。用兩個勺子快速地攪拌，一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起並且不粘鍋。關火。
4、等麵糊冷卻至常溫，分多次倒入雞蛋液；每一次都要攪拌混合完全後再加下一次。
5、根據麵糊的吸水性調整雞蛋液的量，當雞蛋液的加入並攪拌均勻後，用勺子蘸起麵糊，麵糊能呈倒倒三角形狀且不會滴落，這個時候就可以停止添加雞蛋液了。
6、用兩個勺子配合，將一個勺子挖起的一小塊麵糊整形並刮到烤盤上。
7、每個泡芙間保持一定距離。
8、210度，中層，12分鐘左右，此時泡芙膨脹定型，將烤箱溫度降到180度，繼續烤25分鐘左右，直到泡芙表面黃褐色。
9、牛油果一個，剖開。
10、挖出果肉，壓爛，加入蜂蜜和淡奶油。
11、拌均勻，即成餡。
12、取一個泡芙，用小刀劃個口，用小勺往裡灌入牛油果餡，就可以了。