牛油卷麵包

用料

材料

雞蛋40克（常溫）

高筋麵粉200克

低筋麵粉50克

白糖25克

鹽4克

奶粉10克

牛油40克（常溫，軟）

水130MI

生酵母10克

麵粉少許做撲粉，雞蛋液少許，芝麻少許。

做法

1. 大盆里加入稱重好的麵粉，奶粉，白糖，鹽。另一個盆子裡放入酵母和水，攪拌勻，加入雞蛋混合勻。

2. .酵母水加入麵粉盆里，用手打圈拌勻，令水與麵粉充分混勻。

3. 麵團聚在一團後，放置面板上開始揉面，這個過程我不細訴。過程約需45分鐘上，N個字。。。

4. 待麵團呈現擴展階段即可，發酵（如烤箱的發酵狀態，28-30°，50分鐘）。

5. 麵團放置面板上，刀沿著圓團外沿切粗條狀，仔細均勻的切割小麵團約七個。

6. 小麵團排氣，揉成圓，再次醒發麵，約20分鐘（用保鮮膜覆蓋，注意保溫）。醒面後，整理形狀。這個也可以隨意創作，捏成自己喜歡的形都可以。今天我做的1辮子狀，當然也是最簡單的開始

7. 烤箱，上下火，210度。給麵團上蛋液，撒芝麻。入烤箱，210度，20分鐘。如果做12個，就只需12-15分鐘即可。