基本資料
菜品口味：原味
主要工藝：煲
主要食材：牛肉類
製作材料
牛棒骨 770g，生薑 一塊，乾辣椒 4個，陳皮 兩塊，花椒 一小勺
製作材料
1.牛棒骨洗乾淨，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然後用冷水沖洗乾淨，放進高壓鍋里。
2.花椒粒洗乾淨放進隔渣器里。
3.乾辣椒洗乾淨也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進高壓鍋里。、
4.生薑洗乾淨切片放進高壓鍋里。
5.陳皮洗乾淨放進高壓鍋里，然後放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個鐘即可。
6.高壓鍋解氣後才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
7.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
8.湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。
