牛小賤是由邵陽妙味天下休閒食品有限公司生產的一款極具地方特色的零食，是邵陽當地有名的回民小吃。
牛小賤的由來
牛小賤標誌小萌長大後，就進城在姐姐經營的牛肉店裡打起了“長工”，每天都是與牛肉打交道，在一次製作牛肉的過程中，回想起她曾在書上看到過，早在久遠的戰國時期勇敢的戰士們把青竹削成簽子，串著新鮮牛肉放在野火上烤著吃，小萌突然靈感一現，想到製作一種既美味又方便取用的牛肉製品。於是開始潛心研究，不斷試驗，不斷完善配方，終於研製出了採用清真牛肉作為原料，適合南方人口味的牛肉串，味道鮮嫩可口，廣受老百姓的喜愛，這就是最初牙籤牛肉的由來。
跨世紀後，當市場隨處可見假冒偽劣食品時，小萌夫婦義憤填膺，決定將特色牙籤牛肉製作工廠化，讓更多的人吃到健康的、原味的清真回民綠色牛肉食品。於是他們創辦了邵陽妙味天下食品有限公司，進行了食材定購、完善設備、技術加工、員工現代化培訓等一系列工作，精心研製出了具有特色風味的牙籤牛肉系列產品，命名為“牛小賤”。產品推出後在當時的邵陽一帶甚是流行，不僅受到廣大消費者的喜愛，各方名人也對其讚不絕口，並且被當地電視台多次採訪，一致讚美了“牛小賤”牙籤牛肉產品色、香、味俱全，自此“牛小賤”聞名遐邇。
目前，牛小賤已實現批量生產，暢銷於世界各地，在眾多的牛肉類休閒食品中，“牛小賤”以食材過硬，口感極佳，質量上乘而深得食客讚譽。
牛小賤的出眾特點
總的宗旨：使企業離消費者更近
牛小賤包裝品牌：讓消費者認知牛小賤品牌
速度：讓產品到達消費者手中的速度更快
服務：讓客戶得到最具個性化的服務
品質：讓產品品質更穩定更安全
四個現代化：
品牌動漫化：讓新媒體時代與客戶進行更具互動化的溝通
數據信息平台化：自助研發建立完善的數據信息系統平台
物流倉儲智慧型化：設定物流可控制節點，完善全國物流倉儲規劃
產品信息可追溯化：讓產品信息可以追溯到源頭，建立產品信息的系統化機制
品質：選用上好的黃牛肉即優質的清真牛肉，肉質鮮嫩口感獨特。
保證：不添加任何食品添加劑，使用天然香辛料，食材天然，製作工藝成熟先進。
創意：以牛為原型設計的產品形象牛小賤、牛小萌，既生動又親切，給人留下深刻的印象。
食用指南
作為清真食品與牙籤牛肉口味相媲美的是它的品質，精選新鮮牛肉中的內、外脊肌肉以及牛後腿肉，保證牛肉幼嫩又不失嚼勁，通過秘制工藝最大程度激發出牛肉的鮮香，而調料的使用同樣講究，天然香辛料滷製，不添加任何防腐劑和食品添加劑，成就牙籤牛肉的上佳口味，牙籤的加入更是絕妙，使得竹子的清香和牛肉的鮮香水乳交融，吃起來回味無窮。整個生產環節也是嚴格按照操作流程，用心的手工精製和現代高端殺菌設備相結合，絕對保證了產品的乾淨衛生。
牛小賤包裝常吃牛肉的好處
牛小賤牙籤牛肉寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉富含豐富的鐵元素，因此常食牛肉可以補充一定的鐵元素，十分有利於提高身體素質，增強抵抗力，對婦女尤其有益，女性由於生理因素更加需要補充適量的鐵元素。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
來個牛牛3.牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種胺基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈胺基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
製作工藝
牛小賤牙籤牛肉的原料選用的是上好的黃牛肉（最嫩裡脊肉和後腿肉），肉質鮮嫩可口，所有的牛是經過清真屠宰法屠宰而來的清真牛肉，品質有絕對的保證，製作過程安全衛生，是嚴格按照國家對休閒肉製品的要求而加工的，符合國家食品安全要求，整個生產環節也是嚴格按照操作流程，用心的手工精製和現代高端殺菌設備相結合，絕對保證了產品的乾淨衛生。家常牙籤牛肉的一般製作過程：
首先需要將牛肉切5厘米長3厘米寬，把其它的輔料比如青紅椒、生薑、蒜米、香蔥等切末，然後把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉、雞蛋清、鹽拌勻，醃製20分鐘，接著將醃好的牛肉用牙籤串好，放入鍋中，油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。
補充提示：
1、牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴。
2、同上，牛肉最好切成片，用纏繞的方式串在牙籤上。
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃。
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里。
5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩的口感。
