牛奶果凝

牛奶果凝

1. 1. 3.

原料

全脂牛奶半斤,100%純橙汁150克。

製作方法

1. 全脂牛奶放在大玻璃碗中;100%純橙汁放於另一個大玻璃杯中。
2. 緩緩地把橙汁倒入牛奶,不要攪動,靜置15分鐘。
3. 用勺子舀一勺,嘗嘗牛奶的口感變成什麼樣子了?當然,甜味肯定是不夠,可以再倒入果汁前加蜂蜜、白糖,或之後果醬來調整。再配點鮮水果丁也很好吃。

功效

牛奶的營養,酸甜的口味,非常好吃的養生甜品。

注意事項

1. 橙汁效果好,是因為裡面有很多果膠,而果膠和牛奶蛋白可以發生相互作用,有利形成柔軟凝膠;如果用蘋果汁就不行,它是澄清汁,不含果膠,酸度也不夠。
2. 凝凍越慢,口感就越細膩美好,所以一定要慢慢加橙汁;同時,牛奶的凝凍比較脆弱,不能大力、快速攪拌,否則會變稀。
3. 酸度也很重要,果汁不夠酸的話,凝凍就不夠充分,可以在橙汁中加點檸檬汁來調整。
4. 這個甜品是涼的,冬日進食對腸道有一點刺激,要慢慢吃;如果胃腸不好,受冷容易腹瀉,或者牛奶過敏,乳糖不耐受等,就不要食用了。

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