牛內腩

牛內腩：
通常大家俗稱的牛腩，主要指牛前胸後部和牛腹部附近的帶筋的肉，吃起來口感比較好，有一定的彈性和咬頭。參照百度百科：牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。
牛內腩指牛胸腔和腹腔之間的一層肉，表面附著筋膜。這部分肉基本無脂肪，但表面附著的筋膜和肉一起吃的時候，使得食者感受到類似牛腩的口感，又因為這個部位恰好在俗稱的牛腩的裡面，被稱為牛內腩。