原 料
羊肉300克、白蘿蔔150克、姜四片、蔥3段、魚膠粉15克、酒15ML。李錦記薄鹽生抽60ML、糖15克、八角2粒、桂皮1片、花椒15克、蒜1粒。
特 色
年夜飯里最不能缺少的夠星級的驚艷冷盤。操 作
1、將羊肉及白蘿蔔放入沸水中煮約1小時用筷子一插，輕鬆扎入羊肉表明羊肉已經熟了即可。2、取出羊肉用水沖洗，瀝乾，白蘿蔔取出不要，用油爆香姜、蔥及羊肉，加入酒和姜、蔥、酒、李錦記薄鹽生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，轉小火煮至汁液剩下250ML。
3、取出羊肉，切成小塊放在容器內。
4、將步驟2剩餘的汁液倒入魚膠粉拌勻，煮至溶解。
5、將煮好的汁液過濾。
6、倒入盛有羊肉的容器內晾涼。
7、冷藏至凝固。
8、切成大塊即可。
9、這道菜做好後，可以蘸汁吃，也可以直接吃，肉凍彈牙滑嫩，裡面的羊肉軟爛。
貼士：
1、切的時候一定要等羊肉凍徹底涼透，刀一定要快，一刀下去別磨嘰，這樣切出來的塊整齊。
2、中國的年夜飯向來講究多，一是要寓意深而美好，二要滋味好，三要漂亮，四當然最好還要有營養，五真材實料，六用心做。這道片片如意羊肉羔，做出來晶瑩剔透，入口彈牙，沒有一點腥味。
