爆茄子

爆茄子是家常菜，茄子喜油，平常我們都做紅燒、地三鮮什麼的，只有多方油才會入味，今天的茄子主要是因為懶得用油煎了，爆茄子有油炸過程，需備花生油約1000克，味道很好，但是平常還是少吃為妙，畢竟油太大了。

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)250克
輔料：澱粉(蠶豆)100克
調料：大蒜（白皮）2克、大蔥10克、薑汁5克、花生油75克、白砂糖5克、醋5克、生抽20克

美食做法

1. 茄子去皮洗淨，切約二分厚片；
2. 茄子抹上濕豆粉，用油炸黃；
3. 鍋內留油少許，先將蔥姜、蒜爆炒；
4. 然後放入茄子生抽、白糖、醋、少許湯汁；
5. 火力要大，翻炒幾下，即可起鍋。

製作要訣

爆茄子有油炸過程，需備花生油約1000克。

食物相剋

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。