爆炒鹿肉

爆炒鹿肉，一道以鹿肉裡脊為主料烹飪的菜餚。

做法

1、鹿肉切2mm厚的片	爆炒鹿肉
2、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色
3、泡好的鹿肉淋乾，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘
4、鍋中放入橄欖油溫熱，醃好的鹿肉用笊里淋掉多餘的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用
5、另起鍋，放入橄欖油溫熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉
6、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤

爆炒鹿肉