爆炒芒魚肚

爆炒芒魚肚是一道菜品，主料是芒魚肚500克。，輔料是辣椒（青）2根。

調料

色拉油適量。

料酒1大匙。

耗油1大匙。

澱粉1小匙。

白糖2小匙。

水1大匙。

做法

1、將魚肚先用清水清洗一遍後撈出；

2、倒入3小匙食鹽和2大匙醋，用手抓揉魚肚；

3、再用清水清洗幾遍瀝乾水份；

4、倒入1大匙植物油，用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份；

5、鍋內放水，燒開，將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水；

6、焯水後撈出，用清水沖洗後備用；

7、將尖椒洗淨，去籽，切成小塊；

8、熱炒鍋，倒入香油，放入薑片爆香；

9、倒入芒魚肚，翻炒幾分鐘，沿鍋邊倒入1大匙料酒；

10、加入蚝油和砂糖；

11、繼續翻炒至糖溶化；

12、加入尖椒，加入生粉茨汁勾茨即可出鍋；