爆炒仔公雞

3.青蒜些許洗淨。 4.青蒜切小段。 8.待雞肉成熟，放入青蒜段，味素。

食材明細

仔公雞 半隻
青蒜 適量
姜蒜 適量
花椒 適量
紅辣椒段 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 少許
味素 少許
鹹鹽 少許

做法

1.仔公雞半隻。 2.用切斬成小塊，要小一點。
3.青蒜些許洗淨。
4.青蒜切小段。
5.熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。
6.待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
7.待水份炒乾，放入姜蒜片，生抽，老抽，鹹鹽，少許蚝油。
8.待雞肉成熟，放入青蒜段，味素。
9.淋少許明油出鍋裝盤。

小貼士

1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔雞鮮嫩，火要大，手要快。
3，喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。