爆椒口味蛇

辣椒粉 桂皮、花椒 蚝油、鹽

食材明細

活蛇兩條

爆椒口味蛇

乾野山椒
辣椒粉
大茴香
八角、草果
桂皮、花椒
蚝油、鹽
味素、雞精

做法

1宰殺活蛇，哈哈哈哈，第一步比較猛吧。
2將活蛇去頭放血，用開水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。
3鍋內油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點。
4炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入乾野山椒、辣椒粉繼續翻炒幾分鐘。
5待乾辣椒爆香後，加入高湯(沒有高湯用水一樣)。
6鍋內沸騰後，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣後5分鐘即可關火。
7最後加入鹽、味素、雞精，倒入火鍋盤內就OK咯。