概述
菜系及功效：清真菜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燴
製作材料
主料：魚筋250克
輔料：牛奶200克
調料：雞油40克,料酒10克,味素2克,薑汁10克,澱粉(玉米)25克,鹽3克
製作方法
1. 將發好的魚信切成4厘米長的段，放開水鍋中稍燙，用溫水滌淨；
2. 坐勺上火，放底油，放薑汁、料酒、雞湯、精鹽；
3. 將魚信放入，用文火燜3～5分鐘，端上旺火；
4. 撇去浮沫，調入味素、牛奶，淋入水澱粉勾成流芡；
5. 淋入雞油，盛在蓋碗內即可。
製作要訣
本品需上等雞湯約500克。
