什麼是營養過剩
生命處於一種動態平衡的狀態，物極必反。能量的攝入也不例外。如果機體攝入能量遠超過機體消耗的能量，必定會造成能量的儲備。這種能量的儲備現象就是營養過剩的表現。過多的能量往往是以脂肪的形式儲存在我們的皮下組織、內臟器官的周圍以及腹部網膜上。男性的體脂肪率超過25%，女性體脂肪率超過30%我們就稱之為肥胖了。
營養過剩的危害
隨著經濟發展,人民生活水平逐漸提高，“現代文明病"在報紙、雜誌和網路的曝光率也越來越高。“現代文明病"即我們常說的"富貴病",是由於人們吃得好、吃得精，但運動量卻減少，從而產生的一些非傳染性的流行病。如便秘、肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、腦中風等。
多餘的脂肪堆積起來，不僅使我們的體型不美觀，還增加了身體的負擔，使心肺機能減弱，並對身體尤其是下肢各關節造成極大的壓力，繼而出現身體退行性改變。同時，過多的脂肪還會妨礙其他營養素如蛋白質、鈣、鐵等的吸收。
過多攝入某些營養素，又不能及時在體內代謝掉，就有可能引起中毒。如脂溶性營養素的維生素A、維生素D、維生素E及維生素K不易排出體外，就會造成中毒，過多的蛋白質攝入也會增加肝腎代謝負擔並阻礙鐵的吸收。
研究報告
根據《全球疾病負擔研究2010》，1990年營養不良是影響人類健康的第一風險因素，而當時體重指數超標只占據健康風險的第八位。到了2010年，營養不良退居健康風險的第八位因素，而體重指數超標上升到第六位。體重超標是導致高血壓的主要因素，而高血壓是中風和心臟病主要誘因。2010年四分之一的死亡是由於中風和心臟病引起的。
報告顯示，雖然營養引起的健康問題在全球範圍內發生了逆轉，但地區差別明顯。在撒哈拉以南地區，營養不良仍然是影響健康的主要風險。
同時，雖然兒童營養問題在全球範圍內已經發生很大改善，但營養不良仍是全球影響5歲以下兒童健康的主要因素。
報告還顯示了影響人類健康風險因素的變化。1990年，影響人類健康的前三位風險因素為兒童營養不良、室內空氣污染和吸菸及被動吸菸，到了2010年，前三位風險因素分別為高血壓、吸菸及被動吸菸和飲酒不當。
《全球疾病負擔研究2010》是由世界衛生組織、哈佛大學等機構主要協調，全球50個國家300多研究機構500多名研究人員共同參與，歷時5年時間進行的一項全球疾病研究的成果。
