內容簡介
《營養與食品衛生學學習指導及習題集》遵照教材建設的指導思想以及重點突出、詳略得當的原則，編委們集思廣益，反覆推敲，編寫出有普遍適用性的“學習指導大綱”。它將第6版規劃教材的內容按照重要程度進行了詳細的．劃分，並且作為編寫“教材精要”、“複習題”和“答案要點及試題分析”三部分內容的綱領。該教材適合預防醫學和臨床醫學等專業的教學使用，並為《營養與食品衛生學》課程的複習和備考提供必要的參考資料。
目錄
緒論
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第一篇營養學
第一章營養學基礎
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第二章植物化學物
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第三章各類食品的營養價值
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第四章特殊人群的營養
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第五章營養與營養相關疾病
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第六章社區營養
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第二篇食品衛生學
第七章食品污染及其預防
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第八章食品添加劑及其管理
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第九章食品新技術及其衛生學問題
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第十章各類食品衛生及其管理
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第十一章食物中毒及其預防
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第十二章營養毒理學
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第十三章食品安全及其評價體系
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
第十四章食品衛生監督管理
一、學習指導大綱
二、教材精要
三、複習題
四、答案要點及試題分析
模擬試題(一)
模擬試題(二)
模擬試題(一)答案要點
模擬試題(二)答案要點
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