ISBN：10位［7504558443］13位［9787504558442］
出版社：中國勞動社會保障出版社
出版日期：2006-11
定價：￥31.00元
內容提要
本套教材由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+X職業技能鑑定考核細目——營養指導師(國家職業資格四級三級二級)組織編寫。本套教材從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度出發，較好地體現了本職業當前最新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握營養指導師的核心內容與技能有直接的幫助和指導作用。
本套教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出發點，採用模組式的編寫方式。教材分為上下兩冊，本教材為上冊，內容包括：緒論(營養與健康、膳食營養素參考攝人量、食物的消化與吸收)和食物選擇(人體的營養需要、食物的營養價值、食品污染的識別及其防制、各類食品的衛生要求、食物的選購)。
本教材可作為營養指導師(國家職業資格四級三級二級)職業技能培訓與鑑定考核教材，也可供中、高等職業技術院校相關專業師生，以及相關從業人員參加崗位培訓、就業培訓使用。
編輯推薦
本套教材在編寫中根據本職業的工作特點，以能力培養為根本出發點，採用模組式的編寫方式。教材分為上下兩冊，本教材為上冊，內容包括：緒論(營養與健康、膳食營養素參考攝入量、食物的消化與吸收)和食物選擇(人體的營養需要、食物的營養價值、食品污染的識別及其防制、各類食品的衛生要求、食物的選購)。
本教材可作為營養指導師(國家職業資格四級三級二級)職業技能培訓與鑑定考核教材，也可供中、高等職業技術院校相關專業師生，以及相關從業人員參加崗位培訓、就業培訓使用。
目錄
緒論
第一篇食物選擇
第1章人體的營養需要
第2章食物的營養價值
第3章食品污染的識別及其防制
第4章各類食品衛生要求
……
