概述
營養免疫當人體受微生物的侵襲之後幾小時內，吞噬細胞就會散發一種物質，使血清內的鋅和鐵含量降低，促使肝臟攝取鋅和鐵，增加尿內鋅的排泄量。白血球分泌去鐵乳鐵蛋白，去鐵乳鐵蛋白在攝取鐵後，變成乳牛鐵蛋白被吞噬系統攝取後，截留了其中的鐵並貯存起來，再把失去了鐵的去鐵乳鐵蛋白放出去與鐵結合，如此反覆，使血清的含鐵量降低，與細菌爭奪鐵，因而給微生物造成一個不利的缺鋅、鐵的環境。另外，人的奶汁、眼淚和生殖系統的分泌物內，都含有豐富的能與鐵緊密結合的蛋白質，這些蛋白質，在遇到微生物侵襲時能與微生物爭奪鐵，微生物為了獲得鐵，儘可能合成一些載鐵物質，與人體爭奪鐵。但感染後人體體溫增高，抑制這些載鐵物質的合成，阻礙微生物得到足夠的鋅和鐵，這樣就抑制了微生物的生長、繁殖。缺乏鋅和鐵，使細菌糖代謝失常而毒素的消滅加快。
作用
另一方面，缺鐵提高了含鐵球蛋白類物質殺全國各地或抑制微生物的能力。肝臟攝取的鋅和鐵增多之後，加速金屬酶的合成和活性，使得白蛋白、球蛋白和血漿銅藍蛋白（合稱急性斯反應蛋白）的合成和釋放增多，增強了免疫殺菌能力。
營養免疫恰如堅壁清野。人體機能以斷絕營養供應的辦法來滅絕入侵的微生物，造化之妙，令人驚嘆！
人、細菌和其它微生物，都必需一些微量元素作為營養要素。侵入人體的微生物，它的生長和繁殖需要鋅、鐵等微量元素的一定濃度，甚至它對人體的毒害作用也要足夠微量元素的參與。人體正是針對微生物的這些特性，在演化的過程中逐漸形成了一個免疫機制，這就是營養免疫。
當人體受微生物的侵襲之後幾小時內，吞噬細胞就會散發一種物質，使血清內的鋅和鐵含量降低，促使肝臟攝取鋅和鐵，增加尿內鋅的排泄量。白血球分泌去鐵乳鐵蛋白，去鐵乳鐵蛋白在攝取鐵後，變成乳牛鐵蛋白被吞噬系統攝取後，截留了其中的鐵並貯存起來，再把失去了鐵的去鐵乳鐵蛋白放出去與鐵結合，如此反覆，使血清的含鐵量降低，與細菌爭奪鐵，因而給微生物造成一個不利的缺鋅、鐵的環境。另外，人的奶汁、眼淚和生殖系統的分泌物內，都含有豐富的能與鐵緊密結合的蛋白質，這些蛋白質，在遇到微生物侵襲時能與微生物爭奪鐵，微生物為了獲得鐵，儘可能合成一些載鐵物質，與人體爭奪鐵。但感染後人體體溫增高，抑制這些載鐵物質的合成，阻礙微生物得到足夠的鋅和鐵，這樣就抑制了微生物的生長、繁殖。缺乏鋅和鐵，使細菌糖代謝失常而毒素的消滅加快。
另一方面，缺鐵提高了含鐵球蛋白類物質殺全國各地或抑制微生物的能力。肝臟攝取的鋅和鐵增多之後，加速金屬酶的合成和活性，使得白蛋白、球蛋白和血漿銅藍蛋白（合稱急性斯反應蛋白）的合成和釋放增多，增強了免疫殺菌能力。
營養免疫恰如堅壁清野。人體機能以斷絕營養供應的辦法來滅絕入侵的微生物，造化之妙，令人驚嘆！
