燜豬腦

材料:

主料：豬腦500克，
輔料：山藥(乾)20克，枸杞子15克，桂圓10克，
調料：姜5克，料酒5克

做法:

1.淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；
2.豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。