燕窩羊肉湯

燕窩羊肉湯

乾燕窩用清水泡2小時,再轉用沸水浸至發軟,揀出雜質; 銀耳用清水泡發好、洗淨; 羊肉切2厘米見方的方塊,用沸水焯過待用; 把羊肉放入燉盅內,加入瑤柱、薑片、適量開水,燉1小時後再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。

基本信息

菜譜名稱 燕窩羊肉湯  所屬菜系 粵菜  所屬類型 親親靚湯  基本特點 少女養顏之用,長期服用,容顏嬌艷  基本材料 燕窩五錢,羊肉3兩,雪耳5錢,冰糖、瑤柱少許。 燕窩羊肉湯

營養分析:燕窩含多種蛋白質、鈣、磷、鉀等。   功效:益氣補中,滋陰潤燥,養顏潤膚的作用。  類別:補血食譜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 補虛養身食譜 孕中期食譜  工藝:原燉  口味:原本味  食用:早餐中餐晚餐  主料:羊肉(瘦)600克 燕窩75克  輔料:豬脊骨50克  調料:鹽3克 醬油5克

烹飪方法

製法二:

1. 將燕窩用水浸開,揀淨備用。  2. 將羊肉和豬骨洗淨。  3. 將羊肉和豬骨放沸水內,一同煲煮。  4. 煲約一小時半,撈起豬骨,放下燕窩同煲半小時,用鹽、生抽調味。

編輯本段健康提示

此湯具有補血潤腸,健脾開胃的作用。

營養分析

羊肉(瘦):羊肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。羊肉可提供血紅素(有機鐵) 羊肉(瘦)

和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。 燕窩:燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子,能促進細胞再生,增強免疫能力,增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力,燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育,病後復原,可以養陰,潤燥、養顏、延緩衰老,並且清虛熱,治虛損,對咯血吐血、久咳痰喘,陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

適合人群

羊肉(瘦)適合人群:  一般人都可食用  1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便乾結,以及營養不良者食用;  2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食羊肉。  燕窩適合人群:  男女老幼皆宜。  1. 老人、體質虛弱者、產後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。  2. 兒童慎食;肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。

食療作用

羊肉(瘦)食療作用:  味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;  具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;  主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。  羊肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。  燕窩食療作用:  燕窩味甘、性平,入肺、脾、腎經;  可養陰潤燥、益氣補中;  主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈、反胃。

做法指導

羊肉(瘦)做法指導:

1. 羊肉要斜切,羊肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎, 燕窩

如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;羊肉不宜長時間泡水;  2. 羊肉烹調前莫用熱水清洗,因羊肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;  3. 羊肉應煮熟,因為羊肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

燕窩做法指導:

文火隔水燉為宜。  隔湯燉,或做菜餚、藥膳。食前以溫水浸泡,去淨羽毛、血液及雜質。  燕窩性質平和,功效滲透慢,需堅持服用方有神奇效果。

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