簡介
燒硬柄皮傘
原料
1. 主料：鮮硬柄皮傘500 克，土豆150 克。
2. 調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。
製法
1. 將皮傘去雜洗淨切條。土豆去皮洗淨切絲。
2. 油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入皮傘條、土豆絲煸炒，加入精鹽和適
量水，炒至入味，點入味素推勻，出鍋裝盤即成。
按：土豆又稱馬鈴薯、洋芋。既可作主食，又可當蔬菜，含有豐富的淀
粉、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素C 、B 等。
具有和胃調中、健脾益氣的功效。與硬柄皮傘相配成此菜，可
為人體提供豐富的營養成分。常可作為胃、十二指腸潰瘍，謾性胃痛、
習慣性便秘等病患者食療菜餚。土豆發芽後產生“龍葵素”的毒素，所以食
用時應選用不霉爛、不變綠、不發芽的土豆。
