簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燉
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
食材
明細鯧魚 1條
番茄 半個
蒜苗1顆
雞精 小半匙
鹽 小半匙
醬油1小匙
姜1顆
油 少許
做法
1.先把姜，番茄切末，蒜苗切小段。
2.將鯧魚洗淨，用一半的薑末和少許的鹽醃10分鐘。
3.等魚醃好後取一口鍋放入少量的油煎魚。
4.魚煎到有上金黃色後拿出，用煎魚的餘油炒香薑末和番茄末。
5.炒好番茄兩分鐘後加入1小碗的水。
6.等水燒開加入1小匙的醬油，小半匙的雞精和小半匙的鹽。
7.取一口小鍋把湯汁放入進去再抒魚放入湯汁里。
8.放入蒜苗加蓋燉煮15分鐘。
9.煮好後放入盤子裡。
