用料
豬尾巴6條蓮藕一節、豆腐乳4小塊、冰糖一些、醬油、花雕酒各一大勺、蔥姜、花椒、香葉、八角、桂皮各少許。
做法
1、將豬尾巴在開水中氽燙,去所有雜質撈起瀝乾;
2、準備好花椒、八角、香葉、桂皮等香料;
3、另在鍋中倒入適當的水,將香料裝包放入水中;
4、倒入花雕酒或者其它酒,蔥姜也放入;
5、大火燒開,將過好水的豬尾巴,燒開後,小火燉1小時,湯成乳白色,豬尾巴差不多爛了;
6、放入豆腐乳;
7、再放入少許醬油,大火燒至豬尾巴上色;
8、放入冰糖,至溶化;
9、再倒入蓮藕蓋上蓋子,大火燒開後,小火燉至蓮藕自己喜好的程度。