燉土豆豬手

2. 1. 2.

主料：
豬蹄600克,土豆（黃皮）400克
調料：
色拉油50克,鹽20克,味素5克,胡椒粉3克,香菜20克,大蔥20克,姜20克,八角5克,醬油20克
做法：
1. 將豬蹄洗淨，切成塊，用高壓鍋煮40分鐘。土豆去皮，切成滾刀塊待用。
2. 鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老湯燒開，再放入高壓鍋中，加豬手和土豆，上汽2分鐘取出，放上精鹽、味素、胡椒粉、香菜調味即可。
製作要訣：
1. 土豆切後最好用清水泡一下，以免變色。
2. 土豆只煮2分鐘，時間長會成糊狀，此菜具有滋補功能。