熘腐竹油麵筋

熘腐竹油麵筋是一道美食，由腐竹200克等原料製作而成。

材料：

主料：,油麵筋200克

：,冬筍25克,香菜15克,辣椒(紅、尖)25克

：,鹽2克,白砂糖50克,醋40克,姜5克,香油10克,澱粉(豌豆)10克

做法：

1.將腐竹切成2.5厘米長的段；將油麵筋一切兩半，用濕熱布包起燜軟後，將其翻轉過來，使里心向外、外皮向里；水發香菇洗淨，切成片；紅辣椒切碎。

2.將鹽、糖、醋和濕澱粉放入碗內，加入適量的水，調勻成為芡汁。 3.鍋架火上，放入花生油燒至七八成熱，投入油麵筋浸炸至呈棕黃色，質地酥脆時，迅速撈起，盛入盤內。

4.鍋內留少許底油，再燒至七八成熱，先下薑末炸香，隨即下入腐竹段、香菇、筍片、紅辣椒碎末、香菜末，煸炒幾下，倒入芡汁燒開，芡汁變濃，淋入香油拌勻，澆在盛麵筋盤內即可。

熘腐竹油麵筋屬於高血脂食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.