熏筍穿排骨

2.熏筍泡入水中，用手輕輕洗表面煙漬，放入淘米水中浸泡二小時； 5.熏筍穿排骨過程：排骨洗淨，熏筍發好； 7.將熏筍改刀成肋骨大小；

材料:

熏筍，豬肋排，綠葉菜，香蔥，水澱粉，食鹽，薑片，乾辣椒，白糖，料酒，醬油

做法:

1.熏筍泡發過程：熏筍外觀；
2.熏筍泡入水中，用手輕輕洗表面煙漬，放入淘米水中浸泡二小時；
3.用刷子繼續刷表面的煙漬；
4.將熏筍一直浸泡到變軟，冷水上鍋，小火煮半個小時，筍發得更加脆嫩飽滿。
5.熏筍穿排骨過程：排骨洗淨，熏筍發好；
6.排骨焯水，去浮沫，加薑片，大火煮開，小火煮十五分鐘；骨湯備用；並抽掉中間肋骨；
7.將熏筍改刀成肋骨大小；
8.穿入剩餘的排骨肉中間；剩余熏筍切成塊狀；
9.鍋中油燒熱，下白糖，炒出糖色，放入熏筍排。