焦糖洋蔥烤豬排

介紹

一塊樸實又好吃的肉,足夠有自信到可以不凹任何矯揉造作的造型就能被端上餐桌,在從烤箱取出的那一刻就會被迷人的香氣誘惑到,等不及任何解說,坐在餐桌旁的朋友們會不自覺地伸手去取那淌著汁水的肉塊,混著焦香的洋蔥和烤蕃茄酸甜濃郁的汁水,好心情就這樣來了!

製作步驟

1. 豬排冷藏解凍,拭乾水分,均勻撒以海鹽、研磨黑胡椒以及少許百里香,冷藏醃漬2-4h。
2. 鍋內入橄欖油和黃油,鹽調味,中高火力翻炒洋蔥絲。
3. 待洋蔥至焦糖色後放入紅糖翻炒,盛出待用。
4. 取出醃漬好的豬排,拭乾表面水分,鍋內熱橄欖油至出煙(約200度),放入豬排快煎至焦糖色,每面約1.5min,鍋子不夠大的話最好一塊一塊來,以免鍋子降溫過快。5
. 烤箱預熱180C,隨後將豬排放入烤盤/鍋內,上蓋洋蔥,撒少許黃油塊,蓋錫紙烤30min左右(豬排剛好熟透即可),取出看看如果需要還可以再多來5min。用錫紙
6. 取出烤好的豬排放在砧板上冷卻5min,切條,擠上烤蕃茄的汁水略為攪拌就可享用!

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