大豆成分
大豆是一種十分理想的蛋白質資源，是含蛋白質最多的植物，含有人體必需的九種胺基酸(含嬰兒需要的組氨酸），是唯一能替代動物蛋白質的人類最理想的營養食品，大豆寡肽是從大豆分離蛋白中提取，豆油中的多不飽和脂肪酸，被氧化成脂肪酸的氫過氧化物，這種氫過氧化物很不穩定，一經形成便很快分解生成某些醛、醇、酮等低分子化合物，這些物質具有明顯的豆腥味。
無苦味大豆寡肽 是在大豆寡肽的基礎上利用水解酶 、複合風味蛋白酶 組合的複合酶酶解工藝，從根本上去除了大豆的苦味和豆腥味，成為完全無苦味的大豆寡肽，無苦味大豆寡肽與大豆寡肽相同，其分子量都在一千道爾頓以下，蛋白質的含量在90%以上，個體游離胺基酸含量小於5%.，大豆寡肽具有原蛋白質及其所組成的胺基酸所不具備的功效。
功效功能
無苦味大豆寡肽是在大豆寡肽 的基礎上去除了生產工藝中很難去除的豆腥味和苦味，去除苦味的同時並未損壞大豆寡肽原有的功效，其功效與大豆寡肽相同。
具有：
1、不需消化，直接吸收。
2、吸收時不需消耗人體能量。
3、不會增加人體胃腸功能負擔。
4、具有優先吸收特點。
5、以自身能量推動人體吸收。
6、在人體吸收功能喪失時，可主動被人體吸收。
7、100%被人體吸收。
8、吸收快速。比人體吸收大分子蛋白質和胺基酸都要快很多倍。
9、具有載體作用。可將吸收的其它營養載在其本體上，輸送到人體細胞、組織。
10、在人體內變成運輸工具，將各種微量元素運輸到人體各部位。
11、具有極強的活性和生理功能多樣性。
營養性
1、優於大分子蛋白質（如蛋白粉、高蛋白粉、多肽蛋白）。
2、優於胺基酸（指優於單個，而相互沒有連線的個體胺基酸）。寡肽較胺基酸在人體合成蛋白質高出26%。
3、優於核酸。較核酸分子量小，吸收快，功效廣泛。
4、不會引起過敏。在加工過程中，蛋白質過敏原已被去除。
5、具有以1當10的特點。具有非常高的營養價值。
6、不會引起營養過剩。大豆寡肽是人體營養調節物，是活性蛋白、功能蛋白，不是高蛋白，食後不會引起營養過剩。
苦味原因
研究表明：
大豆肽的苦味隨著水解度逐步加深是先升後降的，這是因為隨著水解度的增加，疏水性胺基酸暴露苦味基團也就越多，而當水解度非常高時，苦味肽被繼續水解成分子質量很小的短肽或游離胺基酸，這時苦味又會減弱或消失，因此水解度的要求很重要。此外天然蛋白質的疏水性包含在分子結構內部，從而不會出現苦味，當蛋白質水解後，就會暴露疏水性胺基酸殘基此類胺基酸刺激味蕾，也就感覺到了苦味。
