無能耗發酵

無能耗發酵，發酵原料無需經過高溫蒸煮熟化和滅菌而被直接用於發酵的一種低碳發酵生產方式。具有低碳、節能的顯著特點。

無能耗發酵是指發酵原料無需經過高溫蒸煮熟化和滅菌而被直接用於發酵的一種低碳發酵生產方式。具有低碳、節能的顯著特點。特別適宜於大批量發酵原料必須規模化快速處置的生產實際，如季節性強的瓜果蔬菜（特別是殘次果或殘瓜裂棗，如陝北地區陰雨季節收穫的裂棗）。無能耗發酵目前主要套用於各種果酒系列產品和果醋系列產品生產以及可食性農業廢棄物（如殘瓜裂棗）資源化利用等領域。