無糖蓮蓉月餅 主料
蓮子800g輔料
白砂糖適量植物油300ml製作步驟
1將買回來的蓮子（300克），提前用水浸泡4小時以上，泡漲大（我從300泡到800克，時間是從昨天晚上泡到今天白天）。順便說一句，蓮子要抽芯……切記，如果不抽，後果………自負……2把泡好的蓮子，倒到鍋頭，加和蓮子差不多等量的熱水（一定不要冷水）煮沸騰，然後轉成小火，煮軟。（我算了一下，如果直接用小火慢慢煮，估計要3-4個小時，所以，對於我們這樣又要帶娃兒又要操持家務的人來說，時間太不合適了，於是採用了高壓鍋，5-10分鐘就搞定）
3將煮軟的蓮子放到攪拌機（沒得攪拌機，用勺子自己壓也可以），加入適量水（太乾不好攪拌）將蓮子攪成蓮子蓉。
4這時候才開始炒，燒熱鍋兒，下1/3的油（大概是100ml），等油溫達到6-7成熱的時候（這個靠自己的感覺，長期炒菜的人都明白），然後就倒入蓮蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒乾。
5加入木糖醇和剩下2/3的油一起炒。
6就這么炒呀炒，炒呀炒，直到蓮蓉和木糖醇完全融合，蓮蓉中的水分完全蒸發了，蓮蓉本身變得油亮了！做餡料的蓮蓉就大功告成了，這個過程………………有些漫長，沒耐心的人切勿輕易嘗試！
