相關詞條
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烹飪
烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
青銅食器
青銅食器，古人盛黍、稷、稻、粱等熟食的工具。據現在所知，約可分為簋、盂、盨、豆、簠等五種。
器皿功用 主要器種 -
青銅飪食器
青銅飪食器是古代王公貴族在進行祭祀、喪葬、朝聘、征伐和宴饗、婚冠時舉行禮儀所使用的器物。作為禮儀重器，不同規格大小的青銅器皿盛煮食物，相應代表了主人的身...
簋(guǐ) 簠(fǔ) 盨(xǔ) 敦(duì) 豆 -
全國高等職業技術院校烹飪類專業教材·宴席設計與菜點開發
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圖書信息 內容簡介 目錄 -
川菜的魅力
川菜的魅力川菜是我國著名的地方菜之一，在我國烹飪歷史上占有重要地位，它...縱橫，四季常青，烹飪原料多而且廣。既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉...等等，都為各式川菜的烹飪及其變化無窮的調味，提供了良好的物質基礎。此外...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
潮汕美食器皿
不知出於何處，今天到這裡一年看，方知他的故鄉原來在這裡。”進入宋代，食器...，還在不同食器上採用劃花、雕刻、鏤空、印花等手段。渲染食器之美。筆架山宋窯...，堪稱歷代潮人瓷器的精品。到了明清潮州陶瓷食器得到創新發展，還出現用金、銀...
簡介 歷史 -
青銅禮器[古代禮器]
青銅器的典型代表。青銅禮器可分為六大類：炊器、食器、酒器、水器、樂器和雜器。炊器烹飪食物的用器。也有將炊器歸入食器的。鼎按功能，有鑊鼎（煮肉食）、正...等，其中“9鼎8簋”為最高規格，天子用。鬲（lì）飪食器，禮器。有三隻袋足...
分類介紹 主禮器 分類 鑄造技術 與玉器 -
沔陽三蒸
之鄉。沔陽三蒸”是哪三蒸，這是許多烹飪愛好者和食客的首問。 “三蒸”最早指...”其所以受八方食客的青睞，主因有兩個：一是其烹飪技法暗合了中華美食的“滾...現代人清淡飲食的健康理念。而提倡以蒸製技法為烹飪手段，防止營養成分流失、達到...
簡介 蒸菜特色 歷史典故 蒸菜大師 走進高校 -
川菜
。”四川旅遊學院杜莉教授在《中國烹飪概論》一書中認為現代的四川風味菜主要由川東...。味辣，色紅，可觀，子種。” 說明當時亦有人嘗過其味，但未提及是否用於烹飪...均大量種植辣椒，並培育出許多新品種供烹飪食用。從此，辣椒廣泛運用到川菜...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜[四大菜系之一]
旅遊學院杜莉教授在《中國烹飪概論》一書中認為現代的四川風味菜主要由川東、川...，色紅，可觀，子種。” 說明當時亦有人嘗過其味，但未提及是否用於烹飪...大量種植辣椒，並培育出許多新品種供烹飪食用。從此，辣椒廣泛運用到川菜烹調中...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類
