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烹飪
烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞。一個好的料理,色香味形俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養更容易被人...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
新東方烹飪教育
新東方烹飪教育創辦於1988年,隸屬於全國著名的新華教育集團。
新東方烹飪教育簡介 安徽新東方烹飪專修學院 成都新東方烹飪學校 呼和浩特新東方烹飪學校 -
油
漢字:油注音:yóu基礎意義:形聲。字從水,從由,由亦聲。“由”意為“滑動”。“水”指“汁水”、“液體”。“水”與“由”聯合起來表示“潤滑的液體”。本義...
食用類 特性 -
烹飪技巧
烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理,使食物更可口,更好看,更好聞。一個好的料理,色香味形俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,而且能讓食物的營養更容易被人...
概述 烹飪技巧 -
《烹飪工藝學》
《中國烹飪工藝學》是張文虎所寫的烹飪工藝類百科圖書,2007年11月由對外經濟貿易大學出版社發行。
內容介紹 作者簡介 教材特點 書本目錄 -
蒸[烹飪方法]
蒸,一種常見的烹飪方法,是指把原料加上佐料,放在蒸籠里或架在鑊內,利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
法國烹飪
法國烹飪是在西方世界最具影響和最具特色的烹飪系統,法國君主具有較強的王權,在路易十四時達到頂峰,宮廷奢華風氣在飲食上十分講究,各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。
法國紅酒與法國烹飪 總體介紹 藝術特色 食品分類 烹調方式 -
烹飪水煮魚
“水煮魚”,只要是川菜館無論大小,幾乎都有這道菜,甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷,最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚...
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烹飪技法
烹飪技法,指一些烹飪的常用技巧,做菜所要的時間和調料是非常講究的,做到位了,所做的菜的營養、色味俱全,讓人吃了回味無窮,即養身體又養眼。
炒 爆 熘 炸 烹 -
劉沖[川菜烹飪大師]
劉沖,1973年2月27日出生,四川省中江縣西山村人;川菜烹飪大師、國家中式烹調高級技師、四川省特級廚師;先後擔任著名川菜館及星級酒店廚師長、行政總廚、...
主要經歷 主要成就 學術思想 烹飪藝術 主要作品