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魚翅撈飯
魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲乾製成，是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一，與...
食品用料 做法 菜品特色 營養價值 食品特點 -
魚翅[魚翅]
魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅...
形態特徵 物種分類 歷史沿革 文化習俗 製作過程 -
鯊魚翅[海產品]
鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭制...
簡介： 爭議 -
雞汁魚翅
雞汁魚翅是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，雞汁魚翅以魚翅為主要材料。
基本資料 烹飪方法 製作過程 製作提示 歷史文化 -
蟹黃魚翅
蟹黃魚翅是湖北菜菜譜之一，以乾豆腐為製作主料，蟹黃魚翅的烹飪技巧以燒為主，口味屬於鹹鮮味。蟹黃魚翅的特色：魚翅脆嫩，蟹黃蟹肉油潤香糯，湯稠味鮮。蟹黃魚翅...
基本資料 製作工藝 製作要訣 歷史文化 營養分析 -
組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省漢族傳統名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，...
材料 提示 注意 特色 食譜營養 -
人工魚翅
人工魚翅是指利用明膠等添加物人工合成的仿魚翅食品。這類食品完全沒有魚翅成分，根本算不上是魚翅。
簡介 成分 營養 安全性 利潤 -
生魚翅
魚翅是名貴的“海味八珍之一”，京城各飯店推出的魚翅宴都是熟魚翅，店家將乾魚翅水發後，再將魚翅煮熟，用翅湯和制後食用。
簡介 爭議 -
素乾燒魚翅
素乾燒魚翅是素食菜譜之一，以冬粉為製作主料，素乾燒魚翅的烹飪技巧以燒菜為主。排翅是整塊的魚翅，相對於散翅而言，排翅的檔次非常高，在山珍海味中首屈一指。在...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
天麻雞煲魚翅
天麻雞煲魚翅是一種食物，製作原料有水發魚翅，光草雞，天麻片， 熟火腿片，鮮筍片，蝦子、薑片等。
製作材料 製作方法 魚翅歷史 魚翅烹調
