材料
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料：鹽20克、味素2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法
烏雞甲魚湯3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
注意事項
1、燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨；
2、甲魚與烏雞中的一種質地變軟時，就需先從湯中撈出，留下另一種繼續燉製；
3、待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可；
4、這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整；
5、摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
