烏楮粳米糍

烏楮粳米糍，泰寧畲族特有的民間小吃。主要原料有粳米等。色黃透明，柔中有韌，滑而不粘，味有鹼香。

簡介

烏楮粳米糍

烏楮粳米糍是泰寧畲族特有的民間小吃，往往用來招待貴賓。

烏楮粳米糍色黃透明，柔中有韌，滑而不粘，帶有鹼香味，是色、香、味具全的上等糕點。其主要原料是粳米。

做法

其做法考究：用“烏楮”樹枝葉燒成炭灰，取鹼水待用。將開水淋洗耳恭聽浸 泡過的的粳米，放入飯甑中蒸熟，倒主石臼中反覆舂打，同時，添加少許烏楮灰鹼水，做成小團粒，再蒸再打，經過三蒸三打後，糍團柔泣光滑。其特點：色黃透明，柔中有韌，滑而不粘，味有鹼香。