炸豬排壽司

a.高麗菜20公克,小里肌肉60公克,鹽少許,黑胡椒粒少許,海苔片3/4片,壽司飯適量,b.低筋麵粉適量,蛋汁適量,麵包粉適量1.高麗菜切絲後,泡入冰水中,使口感能保持清脆爽口。 3.將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆,撈起瀝乾油後,切成長條狀備用。 5.將作法4中卷好的壽司,依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色,撈起瀝乾油後,切成適當大小即可。

材料:

a.高麗菜20公克,小里肌肉60公克,鹽少許,黑胡椒粒少許,海苔片3/4片,壽司飯適量,b.低筋麵粉適量,蛋汁適量,麵包粉適量

做法:

1.高麗菜切絲後,泡入冰水中,使口感能保持清脆爽口。
2.小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒後放置10分鐘。
3.將小里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆,撈起瀝乾油後,切成長條狀備用。
4.于海苔片上鋪上壽司飯(海苔片前端預留1公分),放入高麗菜絲和切好的豬排後捲起即可。
5.將作法4中卷好的壽司,依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉後,放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色,撈起瀝乾油後,切成適當大小即可。
6.食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬,將更添美味。

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