炸葡萄乾蛋奶餅

概述

菜系及功效：甜品/點心
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸

製作材料

主料：雞蛋150克,葡萄乾50克,牛奶100克,小麥麵粉100克
調料：香油5克,植物油50克,白砂糖50克

特色

色澤金黃，焦香味美。

製作方法

1.將雞蛋打入碗內用筷子攪勻，放入牛奶、麵粉、香油，攪拌成稀粥狀，把葡萄乾洗淨，放入調勻。
2.鍋內放炸油燒熱，放入鐵鏟燒燒取出，用湯勺將雞蛋糊盛在鐵鏟上，每勺帶葡萄乾5克，放入油鍋內，然後再盛一勺雞蛋糊放上鐵鏟上，下油內炸，隨炸隨翻，炸成黃色後撈出，可炸24個，控去油碼在盤內，撒上砂糖即可。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。