炸火食

原料：

A：麵粉200克、酵母2克、糖10克、牛奶206克。B：麵粉100克、鹽3-4克。

做法：

1、將A的酵母，牛奶和糖混合均勻，倒入麵粉，用筷子攪拌均勻，覆蓋發酵4個小時，至表面出現很多小蜂窩。

2、將B的麵粉和鹽混合均勻，倒入A中，先攪拌均勻，再揉成均勻的麵團，覆蓋發酵至兩倍大。

3、取出麵團，輕輕揉均勻排氣，擀成均勻的長方形。

4、平均切成六份類似正方形，再對角一切為二。

5、覆蓋餳發20分鐘。

6、鍋中倒入足量的油，大火燒至七八成熱，下入生坯，炸至鼓起並上色均勻，撈起瀝油即可。

溫馨小提示：

1、方子裡的糖，可以幫助發酵，量少基本吃不出甜味兒，如果喜甜口，可以多放些糖，炸成甜點用，但，糖放多了太容易上色，炸出來的顏色偏深。

2、B的鹽，是為了調整口味兒，不喜鹹口兒的，完全可以不用。

3、總之，糖和鹽都可以根據口味決定用或不用，多用或少用。

4、油炸食品多吃不益，但確實好吃，偶爾為之也無妨，我家爺倆兒都愛吃炸麵食，特別是炸油條，總要求做，我是儘量控制著次數，但也絕不100%的SAYNO，除非犯懶，有些事情不可太過糾結……